三伏天吃人篸雞/初伏

 

韓國有一個文化就是會在這時候吃人參雞"以熱補熱"


我們就去家附近的"新南山首爾料理"買了參雞湯+炸醬麵+糖醋咕咾肉+經典韓式小菜
滿滿豐富一餐韓式料理就完成啦
大家下次不妨也來以熱補熱美食調理: )

根據宋永心的《飲食中的朝鮮野史》
蔘雞湯裡,包含著陰陽五行的概念,雞肉是性平的食物,而人蔘則屬於溫性的藥材,把雞肉和人蔘組合起來就變成了屬性為火的料理。根據陰陽五行之說的相剋法則來看,有「火剋金」之說,也就是烈火可以熔金之意。
每到夏日炎炎的季節,人體在大量排汗的同時,也會讓血液循環加快,導致能量和營養一同流失。而體內血液流量減少,會致使胃部變涼,讓胃部功能減弱。所以此時若是吃冰涼食物的話,可能會引起腹痛或腹瀉。
祖先們為了調理因盛夏而變得虛弱的腸胃,因此才開發出像清燉幼雞和蔘雞湯這樣的料理。將性質溫和的雞肉、可以提供熱量的人蔘、能溫中健胃的大蒜與黃耆等一起燉煮,就是一道可以補充元氣又能促進食慾的養生料理。


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